こんにちは！
牛処 勇里庵です。
本日も当店自慢の希少部位の中から
ひとつご紹介したいと思います。
本日ご紹介するのは「ミスジ」
ミスジとは肩部分のお肉の種類で、
かなり希少、1頭から2～3kgほどしか取れない部位なんです。
肩部分の中にありながら
運動量がそこまで多くない部位のため、
肉質はやわらかく、美しい霜降りが楽しめます。
お肉のうまみ、甘味も抜群で
口の中でとろけるようなジューシー食感。
当店の希少部位の中でも人気の一品となっております。
当店自慢のA5常陸牛、
その中でもさらに希少なミスジ、
おいしくないわけがありません！
当店おすすめの一品です。
ご来店の際にはぜひお召し上がりください！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
本日は当店でも人気の希少部位についてご紹介したいと思います。
本日ご紹介するのは・・・「ザブトン」！
とはいってもお肉が正方形で平べったい、
というわけではありません。
ザブトンは肩ロースの部分の肉で、
1頭から約数kgほどしかとれない希少部位。
簡単にロースといっても、
細かい部位ごとに味わいがまた変わってくるものなんです。
きれいなサシが入ったお肉ですが、
脂のしつこさやいやみは全くなく、
上品で口のなかでとろけるような食感が特長です。
焼肉はもちろんですが、新鮮なものだと
刺身や寿司で提供されることも。
当店でも常陸牛1頭買いならでは、
もちろんご用意しております。
ただ希少部位だけあって売り切れ御免！
気になる方はぜひお早めにご注文くださいね！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
牛肉の数ある部位の中でも、
おいしさ、人気、希少度が特にトップクラスなのが
「シャトーブリアン」。
幻の部位、とまで呼ばれています。
このシャトーブリアン、他の部位と
実際にはどう違うのでしょうか。
部位としてはフィレ（大腰筋）のあたり、
そのフィレの中のさらに肉質のよい中心部、
厳選された極わずかな一部分のみがシャトーブリアンと言われます。
また、そのおいしさの秘密ですが、
もともと牛肉は運動量の多い部位ほど
脂肪が無く筋肉質になります。
対してシャトーブリアンは部位の中でも
最も運動量の少ない部位。
さらには運動量が少ない＝脂肪が多いと思われがちですが、
シャトーブリアンは脂肪がそれほど含まれておらず、
絶妙な加減の肉質になっているんです。
当店でもご用意していますが
もちろん数量限定。
まさに絶品の一品。機会がありましたらぜひお召し上がりください！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
当店の一番の目玉といえば、やっぱり何といっても
A5ランク常陸牛の1頭買い。
常陸牛ならではの旨みと甘味が
おかげさまでご好評をいただいております。
この常陸牛ですが、
名前の通り「常陸の国」すなわち茨城県が誇る
高級ブランド牛。
茨城県の指定生産者にのみ飼育がされている牛で、
さらに厳しい審査に通ったもののみが
「常陸牛」のブランドを名乗ることができるんです。
とてもきめ細やかな肉質、
脂肪は適度な締まりがあり、
上質な霜降りが楽しめるのが特徴。
それを当店では1頭買いすることによって、
できるかぎりリーズナブルに、
そして1頭買いならではの希少部位の数々もご用意しております。
当店自慢のA5常陸牛。
当店へお越しの際はぜひお楽しみください！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
当店では焼き肉によく合うスープにも力を入れています。
厳選したA5常陸牛をじっくりと煮出し、
すっきりとした後味と深いコクを持っているのが特長。
その中でも今おすすめなのが「コムタンスープ」。
白いスープが一番の特長ですね。
このコムタンスープとは、
牛肉や内臓も一緒に煮込んだもののことを言います。
やさしいながらも深みのある味わい、
もちろん味もおすすめなんですが、
コムタンスープには様々な栄養効果もあるんです。
まずは美肌効果。
コラーゲンも豊富に含まれているため、
女性にもとってもおすすめです。
そして疲労回復。
コムタンスープは滋養食の側面もあり、
具だくさんで牛の旨味も凝縮されています。
焼肉と一緒に、最後のシメとしても
おすすめの当店のスープ。
コムタンスープをぜひ一度ご賞味ください！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
焼肉には欠かせない前菜、サイドメニューは色々ありますが、
その中でも代表的なのはやはり「キムチ」ではないでしょうか。
旨辛なキムチはお酒や他の料理との相性も抜群、
食欲がさらに増しますよね。
このキムチ、もちろん起源は韓国にあります。
もともとは古代13世紀頃からある保存食なのですが、
日本で食べられるようになったのは近代になってから。
しかも昨今のような定番料理として親しまれるようになったのは
さらに最近で1900年代後半からなんです。
いまでは飲食店はもちろん、
スーパー、コンビニなどでも簡単に手に入りますね。
またキムチは栄養面でも優れモノ！
ご存知のとおり発酵食品なので、乳酸菌がたっぷり。
また食物繊維も豊富なので
お腹の調子を整えてくれる働きがあります。
他にも食欲増進や疲労回復の効果なども。
当店でお食事の際も、
ぜひご一緒にキムチをお召し上がりください！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
みんな大好きソーセージ。
お子様のおやつやごはんのおかずから、
大人のお酒のおつまみにと、
老若男女問わず人気の料理ですね。
ちなみにこれも人気の「ウインナー」。
どちらもとても似ていますが、
実はウインナーはソーセージの一種と
言えるものなんです。
ソーセージにはたくさんの基準があり、
皮（腸）の部分をどの動物のものを使用するか、
製品の太さ、
などによってウインナー、フランクフルト、ボロニア
と名称が変わるんです。
当店でご用意しているのは
粗挽き・チョリソー・バジルの
「ソーセージ3種盛り」。
生ソーセージをこんがり焼いて召し上がっていただきます。
お酒のおともにもぴったり！
ジューシーなうま味と香ばしさがたまりません。
当店のこだわりソーセージも
おすすめの逸品です！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
当店はご存知の通り、A5ランク常陸牛をご用意しておりますが、
そもそもこのランク、「A」とは
どういった意味なのでしょうか。
この「A」とは「歩留まり等級」というものを指します。
A～Cまであり、
もちろんAが一番良いランク。
「枝肉」という、生体から骨や内臓などを取り去った
お肉を指す言葉があります。
この時に生体からとれる枝肉の割合が多いほど
等級が高くなるんです。
つまり同じ体重の牛でも、たくさんお肉が取れるほうが
いいお肉というわけなんです。
ついでにですが、「5」というランクは
「肉質等級」のことを指します。
これはお肉や脂肪の質を総合的に判定し
5～1までランク付けをしたものなんです。
つまり当店の常陸牛「A5」ランクは
どちらにおいても優れたお肉と認められたものなんです！
当店自慢のA5常陸牛、
ぜひお召し上がりください！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
当店のメニューでもご用意しております「冷麺」。
暑い日にはぴったりの
さっぱりしたメニューでご好評いただいております。
当店の冷麺は盛岡風で
和風白だしをベースにした味付け。
もともと冷麺といえば韓国が本場ですが、
日本では盛岡冷麺も有名ですよね。
盛岡の麵職人の方が、朝鮮半島に伝わる冷麺を
日本風に創作したのが始まりと言われています。
特長も盛岡冷麺ならではで、
コシが強くツルッとしたのど越し。
スープは牛骨や鶏ガラがベース。
そして具には欠かせないのがキムチ。
爽やかな酸味と辛味がスープ・麺によく合います。
そんな盛岡冷麺の特長を取り入れ、
さらに当店独自に開発をした
当店の特製盛岡冷麺。
ランチに、焼肉のシメにぜひ召し上がってみてはいかがでしょうか。
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
まさに夏本番！
あいさつの第一声が
「今日も暑いですね～」ということもしばしば。
みなさんは夏バテなどせずに
元気にお過ごしでしょうか。
夏バテになるとついつい食欲もなくなってぐったり・・・、
でもそんな時こそしっかり栄養を摂ることが必要ですよね。
そこでおすすめなのが、旬なお野菜をたくさん摂ること！
栄養も豊富で、しっかりと水分補給できるものもあります。
例えば代表的なのが、
みずみずしさあふれるナス、
リコピンたっぷりなトマト、
おつまみにもピッタリな枝豆やキュウリなどなど、
他にもピーマン、トウモロコシ、かぼちゃ、ズッキーニなど
数多くあります。
当店でも旬の野菜盛り合わせ、として
四季折々の旬の野菜を
バーニャカウダソースでお召し上がりいただけます。
栄養たっぷり、おいしさ満点の夏野菜、
当店でもぜひお召し上がりください！
勇里庵 ～YURIAN～
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/
