月別アーカイブ: 2015年11月

産地ごとの特徴

こんにちは!
勇里庵~YURIAN~です。

今年もボジョレーヌーヴォーが
解禁されましたね!

勇里庵でもお肉にあった美味しい
ワインを豊富に取り揃えています。

ワインとひとくちに言っても、
生産国によってもいろんな特徴や
違いがあります。

「フランス」は一番
馴染み深い国ですね。

いろんな国の目標となる歴史ある国で、
ボルドーやブルゴーニュなど
有名産地も多いです。

「イタリア」は
ブドウ栽培をしていない州はない
というくらいまさにワイン大国です。

ワインのない食事はない国で、
食中酒として理想的なワインが
多いのも特徴です。

「スペイン」は世界一
ブドウ栽培面積の広い国なんです!

赤は凝縮タイプ、白は爽やかなタイプ、
他に酒精強化ワインのシェリーでも
有名で伝統的なワインですね。

「チリ」は日本でもおなじみで
コストパフォーマンスのよいワインが
実は多いんです。
フルーティーな白や赤が特徴です。

「ニュージーランド」は
日本の造り手の方も
結構いらっしゃいます。

勇里庵でも取り扱っている
ソーヴィニヨン・ブランは有名で
果実が豊富でボリュームのあるワイン。

国が違えば特徴も違いますよね。
勇里庵で美味しいお肉とともに色んな国の
ワインを楽しんでみませんか?

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://r.gnavi.co.jp/a709001/menu3/
yuri

ほっこりしたい時は…

こんにちは!
勇里庵~YURIAN~です。

最近はすっかり寒くなり、
温かい飲み物でほっこりしたく
なりますよね。

勇里庵~YURIAN~でも飲んで頂ける
韓国の定番「とうもろこしのひげ茶」は
とってもカラダにいいんです。

とうもろこしの皮をむくときに
取り除いてしまう「ひげ」。

ここにカラダにいいものが
ギュッとつまっているんです(^O^)

ひげ茶には利尿作用や
抗炎症作用があります。

その他泌尿器の病気、結石などにも
効果があるそうです。

また血糖値を安定させたり、
体液の循環を改善することで
血圧が下がってむくみの解消にも◎
高血圧の方にもうれしい効能ですね♪

漢方にも使われる
「とうもろこしのひげ」、
ぜひお試しください!

『勇里庵~YURIAN~』
自慢のメニューが目白押しです!
http://r.gnavi.co.jp/a709001/menu6/
yurian

美味しいナムルのつくり方✩

こんにちは!
勇里庵~YURIAN~です。

おいしいお肉を食べながら、箸休め・・・
といえば、即菜のナムル!という方も
多いのではないでしょうか?

そんなおいしいナムルをご家庭でも
作れたら、いつもとちょっと違う
食卓になりそうですよね。

今回は、「もやしのナムル」のレシピを
ご紹介します\(^^)/

①もやし(1kg)を袋から出して
水にさらします。
そうすることで袋に充填された
ガス抜きになり、シャキッとします。

②沸騰したお湯(4L)に
塩を大1と入れ、再沸騰。

③水切りしたもやしを投入!
ゆで時間は30~40秒です。

④お湯切りはしっかり!やけどに注意。

⑤温かいうちに塩 小4・うまみ調味料 小1
すりにんにく 小1/2・胡椒少々を入れ…

⑥最後にごま油を入れることで旨みを
コーティングし、味がしっかりします。

あとは冷まして冷蔵庫へ・・・。
ごまを散らして出来上がりです!

野菜炒めやラーメンのトッピングなども
アレンジもぜひ一度お試しくださいね。

『勇里庵~YURIAN~』
逸品料理もおススメです!
http://r.gnavi.co.jp/a709001/menu2/
yuri

希少部位のご紹介~その参~

こんにちは!
牛処 勇里庵 ~YURIAN~ です。

一頭の牛から取れるのが
少量である「希少部位」。

その中でも一頭から
わずか2gほどしかとれない!という
「セレブ」のような部位があります。

肩甲骨の裏側の部位「ミスジ」です。

味はゼラチン質を沢山含む濃厚な味わい。
別名「ハゴイタ」とも言って
形状が羽子板に似ているんです。

さらに上部の部位を
「ウワミスジ」といって、
ミスジよりも脂が少なく
赤身が多いのが特徴です。

肩肉独特の脂の旨みが苦手な方にも
おススメの希少部位です。

そしてもうひとつ「マキロース」。
牛の真ん中にある部位が「リブロース」で
その中に含まれる部位のひとつで、
最もリブのバランスがとれていると
言われるリブロース芯に
巻きつくような形状をしているので、
その名前がつきました。

リブ芯に比べ霜降りが多いのが特徴で、
肉の旨みと一口噛めばあふれ出る肉汁に
舌鼓を打つともう最高!(^O^)

「希少部位を食べてみたい!」という方は
ぜひ牛処 勇里庵 ~YURIAN~ で
その数々を楽しみください!

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://goo.gl/DKQNEx
yuri

希少部位のご紹介~その弐~

こんにちは!
牛処 勇里庵 ~YURIAN~ です。

一頭の牛からほんの少ししかとれない
いわゆる「レアな部位」があります。

名前もユニークなものも多いんです。

一頭から左右一対のブロックしか
取れない部分で脂が程よくのり、
やわらかい肉質の「カイノミ」は
まさしく貝のような形状をしています。

その延長上にある部位
「友三角(トモサンカク)」は
赤身の旨みにサシ(霜降り)が合わさり、
両方の味わいを楽しめます♪

次に牛のももからお尻にかけての部位
「ランプ」は赤身が多めで
きめ細かでなめらかなさが特徴です。

そして、臀部(お尻周り)の部位
「イチボ」はランプに比べるとサシが多く
きめも粗く肉本来の濃厚な味わいで、
個性的なお肉という感じです。

もともと、一頭から取れる量が限られる
希少部位をぜひ味わってみたいと思ったら
ぜひ、牛処 勇里庵 ~YURIAN~の
「極撰 希少部位5種盛り込み」を
ご堪能くださいませ!(^O^)/

牛処 勇里庵~YURIAN~
yurianjpg

希少部位のご紹介~その壱~

こんにちは!
牛処 勇里庵 ~YURIAN~ です。

皆さんは好きな「部位」ありますか?

メニューではよくみるけど、
実際はどの部分なの?
という方も多いかと思います。

そんな中でも「希少部位」と
呼ばれる部分をご紹介したいと思います。

特に肩周りには
小さな筋肉が集まっています。

まず「サンカク」は肩バラ肉の一部で
肋骨の前1/3に位置する部位です。
「三角バラ」とも呼ばれている
バラ肉のエースでもあります。

次に「トウガラシ」は
腕にかけてついている肩甲骨周りのお肉。
赤みの旨みが楽しめる一品です。

そして「ザブトン」。
肩ロースであばら骨側にあります。
肩ロースの中でも霜降りが入っているので
特上カルビとして並ぶこともあります。
別名を「ハネシタ」言います。

呼び名や特徴もさまざまで
ちょっと知っておくと、
味わいもまた違いますよね!

そんな楽しい時間をぜひ
牛処 勇里庵 ~YURIAN~で
お過ごしくださいませ(^O^)/♪

牛処 勇里庵~YURIAN~
yurian

当店こだわりの「いも豚」

皆さまこんにちは!
牛処 勇里庵 ~YURIAN~ です。

私たちのこだわり食材は
「常陸牛」だけではありません!

茨城県産の「いも豚」も
こだわりの食材なんです。

豚肉の美味しさには
脂の風味が大きく関係しています。

美味しさの秘訣は、
最大限に引き出す飼料のこだわりです。

サツマイモを中心に
でんぷん質の多いイモ類を50%配合し、
マイロ、麦などを使用しています。

さらに豚肉特有の
臭みの元になる動物性原料をカットして、
純植物性原料だけを使うため、
豚肉が苦手な方にもお勧めです。

体内ででんぷん質から良質の脂へと
じっくり作り変える特性を活かして、
適度な脂がのり、締りのよい肉質になります。

そんな柔らかく、口の中で
深い味わいと甘みが広がるブランド豚
「いも豚」をぜひ一緒に味わってください♪

牛処 勇里庵~YURIAN~
yurian

こだわるからこそ「一頭買い」!!!

こんにちは!
牛処 勇里庵 ~YURIAN~ です。

私たちのこだわりのひとつが、
厳選したA5ランクの和牛、茨城県産の常陸牛
(ひたちぎゅう)の「一頭買い」です!!

その魅力はなんといっても、コストパフォーマンス!

解体作業がなく、一度に大量に仕入れるため、
質のよい牛肉がよりリーズナブルにご提供できるんです。

もちろん、普段お目にかかれない希少部位も
全部含まれているので、余すことなく堪能していただけます。

茨城県産の常陸牛は、
指定生産者の皆さまの熱い情熱と長い期間で培われてきた改良、
そして確かな技術に支えられた黒毛和種の高級ブランドです。

そして、一頭買いには専門性の高い知識と
良質の肉を見極めるプロの眼が必須です。

そんなプロたちが厳選した常陸牛を
ぜひ当店で、「丸ごと」美味しく味わってください(^O^)!

牛処 勇里庵~YURIAN~
YURIAN