月別アーカイブ: 2016年2月

焼肉屋の定番のごはんもの

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

焼肉屋で定番のごはんものと言えば?
そう!「石焼ビビンバ」です。
石焼だからこその熱々さと具材ももちろんですがやっぱりあのおこげ!
たまらないですよね。

今でこそ定番の石焼ビビンバですが、
実は歴史自体はそこまで深くないんです。
そしてなんと、発祥はここ日本!

韓国発祥と思われている方も多いと思いますが、
石焼ビビンバは1970年頃に大阪の焼肉屋さんで
考案されたものといわれています。
ビビンバはもちろん韓国発祥の料理ですが、
それをいかにして熱いままおいしく食べられるか考えられたのが
現在私たちが良く知るスタイルなんです。

この石焼ビビンバ、韓国でもとても人気があり、
日本からの逆輸入メニューとして味あわれています。

ただ他にも韓国発祥とする説もあり・・・。
つまりはおいしさに対する欲求・関心は国や人種を超えるということなんでしょうね!

当店でも熱々、ほくほくの石焼ビビンバをご用意しております。
ごはんものは勇里庵特製ビビンバをぜひどうぞ!

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://r.gnavi.co.jp/a709001/

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常陸牛とは?

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

牛肉と一口にいっても、いまや様々なブランド牛が群雄割拠しています。
その中で当店が提供しているのが「常陸牛」。

もちろん超有名ブランド牛には知名度は劣ります。
ただその中で当店がなぜあえて常陸牛を選んだのか。
常陸牛の魅力をご案内したいと思います。

常陸=茨城地方。
常陸牛は茨城が誇る極上の霜降り肉なんです。

茨城県の中でも指定された畜産家しか飼育できない黒毛和牛のうち、
さらに等級が優れたものしか認められない、
本当に厳選された牛肉なんです。

飼料も徹底的に管理された良質のもののみ使用。
豊かな自然のなかでそだれられたのもおいしさの秘訣。

常陸牛の肉質はきめ細かく、柔らかい。
豊かな風味を持っています。

当店では最高ランクのA5のもののみ使用。
きっと常陸牛のおいしさをお分かりいただけると思います。

当店自慢のA5ランク常陸牛。
一頭買いだからできるリーズナブルな価格で
皆様のご来店をお待ちしております!

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://r.gnavi.co.jp/a709001/

勇里庵

こんな部位も!

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

今回も当店自慢の
希少部位のご紹介をしたいと思います。

・マキロース
希少部位のリブロース芯の周りにある
非常にやわらかく、キレイなさしが
入った最高級のお肉です。

・「極撰」カイノミ
バラ肉の一部でヒレ肉の近くにある部位。
通常のカイノミより、
旨みや霜降りの量が多いです。

・トモサンカク
別名ヒウチ。
内モモ肉のさらに内側にある部分。
牛1頭から約2㎏程しか取れない
大変貴重な部位!
火打石の形、模様に似ていることから
こう呼ばれています。

・イチボ
モモ肉の中でも牛1頭から
1.5kgほどしか取れない
臀部の先の希少部位です。
牛の臀骨がH型なのでHボーンと呼び、
そこからなまってイチボと
呼ばれるようになりました。

・クラシタロース
馬の鞍の下の部分を刺すことから
この名が付いたとされています。
柔らかく風味があり、
霜降りのサシの入りが良いロース肉です。

もう読むだけでよだれが出てしまいそう…

一頭買いだからこそできる当店自慢の
希少部位、ぜひご賞味ください!

牛処 勇里庵~YURIAN~
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食べたことありますか?

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

本日は常陸牛一頭買いだからこそできる、
当店自慢の希少部位を
いくつかご紹介をしたいと思います!

・リブロース芯
ロースの真ん中の最も厚い部分で
霜降りになりやすく、見栄えも良い。
柔らかく、脂の濃厚な旨みがあり
キメも細かく、肉の本来の風味を
最も堪能できる部位です。

・ミスジ
肩甲骨下あたりの肉で素晴らしい
霜降りの肉の甘味が堪能でき、
1頭で2kg程しかとれない希少部位です。
ウデ肉の中では最も霜降りのサシが!

・シャトーブリアン
牛1頭から取れるヒレ肉4kgから
600g程しか取れないヒレ肉の中心部分で
脂肪が少なく肉質に優れた
最高級のステーキです!!

・サンカク
特上カルビ。
肩バラの一番旨い部分でバラ肉の王様。
第1~第6肋骨の部分を
三角形に切った形を表しています。

・ザブトン
肩ロースの下の部分で、別名ハネシタ。
和牛の中で「1番の霜降り」の部位であり、
とにかく柔らかいんです。

本当はまだまだあるのですが、
書ききれないためまた次の機会に
ご紹介いたします(^^♪

当店の絶品希少部位、
ぜひ一度お試しください!

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://r.gnavi.co.jp/a709001/
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「A5ランク」ってどれくらいすごいの?

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

当店でご用意しているお肉は
厳選したA5ランクの常陸牛となります。

ただ、当店が自信をもって
ご提供している「A5ランク」。
名前の響きでとっても
すごそうなイメージがありますが、
実際はどういうものなんでしょう(^^♪

簡単に言えば「A5ランク」は
牛肉の格付けにおいて
もっとも数値の高い=良いお肉、
とされています。

「A」と「5」でまた項目が分かれており、
A、B、Cで歩留等級がランク付けされます。
歩留等級とはかんたんにいえば
お肉の重量により品質を決める項目です。

そして1~5まであるのが肉質等級。
もちろん5が一番良いとされます。
・霜降り
・お肉の光沢(つや)
・お肉の締まりときめ
・脂肪の質
にそれぞれランク付けがされるのですが、
どれか一項目でも4があると
たとえ他の項目が5でも
肉質等級は「4」となってしまうのです。

つまり当店のお肉は全ての項目において
高い品質を保っているものばかり!
だから自信をもってご提供できるんです。

ただ、品質が高くても
お値段はとってもリーズナブル。
みなさまに沢山お楽しみいただける
価格設定に努めています!

当店自慢のA5ランク常陸牛、
ぜひご賞味くださいませ!

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://www.jf-service.jp/iroha
yuria

美味しくてリーズナブルな秘密は…?

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

当店の目玉といえば、
やっぱりA5ランク常陸牛!
極上のお肉の他、
希少部位も多くご用意しています。

そして気になる価格も
とってもリーズナブル。

安いからといって
質の悪いお肉を使うのではなく、
ちゃんとした秘密があるんです。

それは・・・

「牛をまるまる一頭買い」!!

そう、まるまる一頭買うことによって
部位ごとに仕入れるよりも格段に
仕入れ費用を抑えることができるんです。

もちろん他のメリットも。

メインとなる部位の他、通常の仕入では
なかなか手に入りにくい希少部位。
こちらも一頭買いなら通常に比べて
かなりリーズナブルにご提供が可能!

これが当店の品質の高さと
お求めやすい価格の秘密!

ただしおかげさまで
大好評をいただいているため、
いくら一頭買いをしているといっても
ご注文状況によっては
完売となってしまうことも・・・。

お早目のご来店、
ご注文をおすすめいたします!
自慢の希少部位、ぜひお楽しみください!

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://www.jf-service.jp/iroha
yuri

焼肉だけじゃない!

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

A5ランクの厳選した
常陸牛をご用意している当店ですが、
ウリは焼肉だけではないんです!
もう一つのおすすめが数々の「逸品料理」

本日はそのなかから特に人気の
おすすめ料理を二つご紹介いたします!!

・勇里庵サンド
当店の「裏」人気No.1メニュー
といっても過言ではないほど!

絶妙なバランスで揚げたビーフカツに、
門外不出の自家製ソースがよく合います。
ジューシーでふわっふわ。
手がとまらないおいしさです。

お持ち帰りも承りますので
おみやげにもぜひどうぞ!

・「極撰」常陸牛の三連炙り鮨
最高級品質のお肉だからこそできる、
常陸牛の炙り鮨!
極上の常陸牛をさっと炙り、
握りずしにしました。

ポン酢ジュレ、ゆずこしょう、
ワサビと一貫ごとに味の変化を
お楽しみいただけます。

焼肉はもちろんのこと、
絶品のサイドメニューも一緒に
楽しんで頂きますと、
更においしさの幅がひろがります!

当店へお越しの際は
おすすめ逸品料理もぜひお楽しみ下さい☆

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://www.jf-service.jp/iroha
yuri

コースのご紹介☆

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

大勢でご来店の際、
1品ごとのご注文もいいですが
当店ではおすすめのコース料理も
ご用意しております!

本日はそんなコース料理をご案内。

・まずは店名もついている、
代表的な「勇里庵コース」

前菜から始まり、お肉は角部位
バランスよくお出しします。
当日のおすすめ常陸牛盛り合わせ付き!

・つづいて女性におすすめ
「レディースコース」

こちらは全14品と他のコースにくらべ
少し量は少なくなりますが
その分価格も抑え目。
さらに女性にうれしいヘルシーな料理を
中心にしております。
お肉も鶏3種類盛り合わせを入れるなど、
お肉好きな女性にとってもおすすめです!

・最後に驚きの内容!
「常陸牛プレミアムコース」

コース価格6,500円と最高値。
しかしその価格に見合うどころか
おつりがくるくらいの
プレミアムなコース内容です!

お肉は各部位その日の
最高級品質のものをお出しします。
ぜひ一度は試していただきたい、
スペシャルなメニューになっております!

コースの内容についてや
追加のメニューのご希望など、
ぜひお気軽にお問い合わせください。
何かと人が集まる機会の多いこの時期、
コース料理はぜひ勇里庵で!

牛処 勇里庵~YURIAN~
http://www.jf-service.jp/iroha
yuri