こんにちは!
牛処 勇里庵です。
焼肉屋さんでは炭火を使うところも多いですよね。
お肉を焼くならガスコンロやホットプレートでも~、
と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、
やっぱり炭火は全然違う!
炭火はお肉をよりおいしくしてくれるんです。
その秘密はなんといっても遠赤外線。
炭火による遠赤外線により、
一言でいうとお肉がふっくらジューシー、
うま味たっぷりになる
効果があるんです。
炭火は普通のガス焼きに比べて
お肉のうま味成分を増幅される働きがあり、
また中に閉じ込めるため、
うま味が外へ逃げにくくなります。
秋の行楽のこの時期、
炭火でバーベキューというのも
楽しいですよね。
もちろんガスに比べて火加減、焼き加減は難しい。
だからこそますますおいしさが
実感できるのかもしれませんね。