こんにちは！
牛処 勇里庵です。
焼肉屋さんでは炭火を使うところも多いですよね。
お肉を焼くならガスコンロやホットプレートでも～、
と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、
やっぱり炭火は全然違う！
炭火はお肉をよりおいしくしてくれるんです。
その秘密はなんといっても遠赤外線。
炭火による遠赤外線により、
一言でいうとお肉がふっくらジューシー、
うま味たっぷりになる
効果があるんです。
炭火は普通のガス焼きに比べて
お肉のうま味成分を増幅される働きがあり、
また中に閉じ込めるため、
うま味が外へ逃げにくくなります。
秋の行楽のこの時期、
炭火でバーベキューというのも
楽しいですよね。
もちろんガスに比べて火加減、焼き加減は難しい。
だからこそますますおいしさが
実感できるのかもしれませんね。
牛処 勇里庵～YURIAN～
http://r.gnavi.co.jp/a709001/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
当店ではA5常陸牛を1頭買いしていますが、
1頭買いすると何が違うのか、
ご存知ではない方も多いと思います。
本日は1頭買いすることによる
メリットをご紹介したいと思います。
・価格の安さ
1頭買いすることよって
普通の仕入れよりも
色々なコストが抑えられます。
その分お手頃な価格で提供できるんです！
・部位の豊富さ
1頭まるごとなだけあって、
普通ではなかなかお目にかかれない、
希少部位もご用意することができます。
・店の知識
ただお肉を仕入れるのではなく、
1頭買いだからこそ、部位や肉質、
良い肉を選ぶことのできる知識が必要になります。
牛のことを隅々まで知り尽くした、という事ですね。
・提供する牛の特徴の変化
同じA5常陸牛と言っても1頭ごとに
肉質などの特徴は少しずつ変わります。
その変化をとらえ、ベストなお肉を
提供することができるんです。
1頭買いのメリット、
お分かりいただけましたか？
当店ではこれからも
1頭買いにこだわります！
ぜひ自慢のA5常陸牛を
お召し上がりください！
牛処 勇里庵～YURIAN～
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こんにちは！
牛処 勇里庵です。
牛肉の肉質、
大きくふたつに分けられます。
「赤身」と「霜降り」。
皆さんはどちらがお好みでしょうか？
日本では霜降り肉のほうが
食感や味わいで好まれる傾向にあり、
価格もやはり霜降りの方が高い場合が多いです。
しかしこれは決して
霜降りの方が勝っている、
というわけではなく、
赤身、霜降りともに違う魅力、
おいしさがあるんです。
霜降りと言えばやっぱり「サシ」。
牛の脂肪分のことですが
これにより肉質が非常に柔らかくなり、
とろけるような食感になります。
赤身は霜降りに比べれば
脂分はあまりありません。
つまりしっかり運動している
牛ということなので、
肉本来のしっかりとした食感、
味わいが楽しめるんです。
調理方法によっても
適している肉質が違ってきますので、
どちらもバランスよく
召し上がっていただければと思います。
もちろん当店でも
A5常陸牛の各部位をご用意！
ぜひお好みに合わせて
召し上がってください。
牛処 勇里庵～YURIAN～
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こんにちは！
牛処 勇里庵です。
私たちが日常食べている牛肉。
産地やブランドによる違いはよく言われますが、
生育方法によっても
違いがでることはご存知でしょうか。
牛の育て方には「牛舎」と
「放牧」のふたつがあります。
実はこのふたつの生育方法で
肉質に違いがでるんです。
一番大きな違いは「肉質の締まり」。
牛舎で育てられた牛は肉質が柔らかくなり、
放牧は締まりが良く
歯ごたえのある肉質になります。
これは牛の運動量の違いによるもの。
牛舎で過ごすとそれほど運動はしません。
つまり筋肉を使わずに
脂肪が多くなるといえます。
対して放牧は屋外で
動き回るので脂肪が燃焼され、
赤身がメインの肉質となるんです。
肉質の差はありますが、
どちらとも特長の違う良い点があります。
好みに合わせて、ここも注目して
牛肉を召し上がってみてはいかがでしょうか？
牛処 勇里庵～YURIAN～
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こんにちは！
牛処 勇里庵です。
食欲の秋、いかがお過ごしでしょうか。
日が落ちるのもすっかり早くなってきたこの頃、
当店ではおかげさまで
連日みなさまに焼肉を楽しんでいただいています。
そこで本日はさらにお得なコース料理、
「勇里庵」コースをご紹介したいと思います。
お店の名前を付けたコースだけあって、
内容には自信あり！！
特にお肉はタン塩、上タン塩からはじまり、
クラシタロースステーキを人数分、
A5常陸牛の6種盛り合わせと
きっとご満足いただける、納得のボリューム！
6種盛り合わせはカルビ2種、
赤身2種、ホルモン、ギアラと
バリエーションに富んでいるので飽きません。
その他前菜や一品料理、
シメのごはんものやデザートも
もちろんコース内容に含まれます！
さらに+1500円で
2時間の飲み放題もご利用いただけます。
この秋は当店自慢の勇里庵コースで
楽しく焼肉を召し上がって
みてはいかがでしょうか。
牛処 勇里庵～YURIAN～
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こんにちは！
牛処 勇里庵です。
当店でおすすめしている
「焼肉+ワイン」の組み合わせですが、
ワインて本当にたくさんの種類がありますよね。
どれがいいのか迷ってしまう、
という方も多いのではないでしょうか。
そこで今日は一度基本へ立ちもどって、そもそもの
「赤ワイン」「白ワイン」の違いを
おさらいしたいと思います。
一番大きな違いは、使用する葡萄。
赤ワインは皮が黒っぽい黒ブドウを使用し、
皮と種も一緒に発酵させています。
対して白ワイン。
白ブドウを使い皮や種も
抜いた状態で発酵させます。
ここが味わいの大きな差になっているんですね。
赤は味わい深く、どっしりとした飲み口が特長。
白は口当たりがなめらかで
すっきりした味わいが特長とされています。
もちろん熟成の仕方や
期間によっても変わってきます。
お肉には一般的に
赤ワインが合うとされています。
当店で焼肉をお召し上がりの際も、
ぜひワインを一緒に
楽しんでみてはいかがでしょうか？
牛処 勇里庵～YURIAN～
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こんにちは！
牛処 勇里庵です。
焼肉と一緒に飲むドリンクといえば
様々なお好みがあるかと思いますが、
今当店では「焼肉に赤ワイン」をおすすめしています。
お肉に赤ワインは合うと良く聞きますが、
では具体的にどのへんが
おすすめポイントなのでしょうか。
部位にもよりますが、
そもそもお肉自体深い味わいを持っています。
調理の仕方によっては味付けも
しっかりしたものも多いですね。
赤ワインは皮も一緒に含んでいることから渋みがまして
深く濃い味わいになります。
つまり料理とワインの味の深みのバランスがいいんです。
当店自慢のA5常陸牛に負けない
しっかりとした味わいの赤ワインが
おすすめなんです。
もちろんお肉の部位やお好みによってワインの種類は
変えていただいても大丈夫。
お肉に合うワイン、おすすめいたしますので
ご質問があればぜひ当店スタッフまで！
牛処 勇里庵～YURIAN～
http://r.gnavi.co.jp/a709001/
こんにちは！
牛処 勇里庵です。
食欲の秋到来！
秋の夜長に焼肉を楽しむのはいかがでしょうか？
そこで今日はとってもお得なコース料理の
ご案内をしたいと思います。
・ヘルシー特得コース
新鮮な野菜サラダに国産鶏、
そして当店自慢のA5常陸牛が
気軽に楽しめるコースです。
特にお肉はヘルシーな鶏もふんだんにご用意。
国産鶏の3種盛り合わせとして、
モモ・ムネ・ササミの
3種類をご提供いたします。
もちろんA5常陸牛もお召し上がりください！
こちらは上赤身ステーキ・カルビ・
本日の赤身肉をご用意しております。
このほか1品料理やシメのごはん、
デザートがセットで3500円！
さらにお得な飲み放題も
2時間1500円でお付けすることができます。
お財布にも優しくて
ボリュームがありながらヘルシー。
この特得コース
ぜひご利用くださいませ！
牛処 勇里庵～YURIAN～
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