月別アーカイブ: 2017年8月

キムチに関するうんちく

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

焼肉には欠かせない前菜、サイドメニューは色々ありますが、
その中でも代表的なのはやはり「キムチ」ではないでしょうか。

旨辛なキムチはお酒や他の料理との相性も抜群、
食欲がさらに増しますよね。

このキムチ、もちろん起源は韓国にあります。
もともとは古代13世紀頃からある保存食なのですが、
日本で食べられるようになったのは近代になってから。

しかも昨今のような定番料理として親しまれるようになったのは
さらに最近で1900年代後半からなんです。

いまでは飲食店はもちろん、
スーパー、コンビニなどでも簡単に手に入りますね。

またキムチは栄養面でも優れモノ!
ご存知のとおり発酵食品なので、乳酸菌がたっぷり。
また食物繊維も豊富なので
お腹の調子を整えてくれる働きがあります。
他にも食欲増進や疲労回復の効果なども。

当店でお食事の際も、
ぜひご一緒にキムチをお召し上がりください!

勇里庵 ~YURIAN~
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/

ソーセージうんちく

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

みんな大好きソーセージ。
お子様のおやつやごはんのおかずから、
大人のお酒のおつまみにと、
老若男女問わず人気の料理ですね。

ちなみにこれも人気の「ウインナー」。
どちらもとても似ていますが、
実はウインナーはソーセージの一種と
言えるものなんです。

ソーセージにはたくさんの基準があり、
皮(腸)の部分をどの動物のものを使用するか、
製品の太さ、
などによってウインナー、フランクフルト、ボロニア
と名称が変わるんです。

当店でご用意しているのは
粗挽き・チョリソー・バジルの
「ソーセージ3種盛り」。
生ソーセージをこんがり焼いて召し上がっていただきます。
お酒のおともにもぴったり!
ジューシーなうま味と香ばしさがたまりません。

当店のこだわりソーセージも
おすすめの逸品です!

勇里庵 ~YURIAN~
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/

牛のランク「A」ってどういう意味?

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

当店はご存知の通り、A5ランク常陸牛をご用意しておりますが、
そもそもこのランク、「A」とは
どういった意味なのでしょうか。

この「A」とは「歩留まり等級」というものを指します。
A~Cまであり、
もちろんAが一番良いランク。

「枝肉」という、生体から骨や内臓などを取り去った
お肉を指す言葉があります。
この時に生体からとれる枝肉の割合が多いほど
等級が高くなるんです。
つまり同じ体重の牛でも、たくさんお肉が取れるほうが
いいお肉というわけなんです。

ついでにですが、「5」というランクは
「肉質等級」のことを指します。
これはお肉や脂肪の質を総合的に判定し
5~1までランク付けをしたものなんです。

つまり当店の常陸牛「A5」ランクは
どちらにおいても優れたお肉と認められたものなんです!

当店自慢のA5常陸牛、
ぜひお召し上がりください!

勇里庵 ~YURIAN~
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/

冷麺うんちく

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

当店のメニューでもご用意しております「冷麺」。
暑い日にはぴったりの
さっぱりしたメニューでご好評いただいております。

当店の冷麺は盛岡風で
和風白だしをベースにした味付け。

もともと冷麺といえば韓国が本場ですが、
日本では盛岡冷麺も有名ですよね。

盛岡の麵職人の方が、朝鮮半島に伝わる冷麺を
日本風に創作したのが始まりと言われています。

特長も盛岡冷麺ならではで、
コシが強くツルッとしたのど越し。
スープは牛骨や鶏ガラがベース。
そして具には欠かせないのがキムチ。
爽やかな酸味と辛味がスープ・麺によく合います。

そんな盛岡冷麺の特長を取り入れ、
さらに当店独自に開発をした
当店の特製盛岡冷麺。

ランチに、焼肉のシメにぜひ召し上がってみてはいかがでしょうか。

勇里庵 ~YURIAN~
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/

8月が旬のお野菜

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

まさに夏本番!
あいさつの第一声が
「今日も暑いですね~」ということもしばしば。
みなさんは夏バテなどせずに
元気にお過ごしでしょうか。

夏バテになるとついつい食欲もなくなってぐったり・・・、
でもそんな時こそしっかり栄養を摂ることが必要ですよね。

そこでおすすめなのが、旬なお野菜をたくさん摂ること!
栄養も豊富で、しっかりと水分補給できるものもあります。

例えば代表的なのが、
みずみずしさあふれるナス、
リコピンたっぷりなトマト、
おつまみにもピッタリな枝豆やキュウリなどなど、
他にもピーマン、トウモロコシ、かぼちゃ、ズッキーニなど
数多くあります。

当店でも旬の野菜盛り合わせ、として
四季折々の旬の野菜を
バーニャカウダソースでお召し上がりいただけます。

栄養たっぷり、おいしさ満点の夏野菜、
当店でもぜひお召し上がりください!

勇里庵 ~YURIAN~
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/

ランチにカレー

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

当店のランチメニューの中でも定番人気な
「常陸牛カレー定食」

特にこの時期、暑くて食欲がなくなりがちな時に
スパイシーなカレーは食欲増進の効果もあるのでおすすめです。

もちろんただのカレーではございません!
常陸牛をふんだんに、贅沢につかい
お肉のうま味をたっぷりと引き出しました。

スパイシーかつコクがあってまろやか。
お肉のおいしさが当店のカレーの決め手になっています。

そもそもこの常陸牛はきめ細かい肉質と柔らかさ、
そしてお肉本来の豊かな風味をあわせもったお肉。
脂も上質で、お肉のうま味がギュっと凝縮されています。

なので焼肉はもちろんのこと、
カレーなど、色々な料理にもよく合うんです。

ちなみにランチはサラダ・スープのおかわり無料!
とってもお得で美味しいランチメニュー、
ぜひご利用ください!

勇里庵 ~YURIAN~
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/

本鮪の中トロ岩塩焼

こんにちは!
牛処 勇里庵です。

当店のメニューの中でもちょっと異色な一品。
「本鮪の中トロ岩塩焼」。
なぜ焼肉屋なのに中トロ?

実は当店の姉妹店に寿司店があるため、
焼肉屋なのに
築地直送の新鮮な海の幸が手に入るんです!

この新鮮な本鮪、そしてうま味のあふれる中トロを
岩塩で丁寧に焼き上げたのがこの料理。
脂がのってホクホクの中トロをお楽しみいただけます。

そもそもこの中トロ、
マグロ本来の赤身の味とトロのまさにとろけるような脂と
いいとこどりしたような部位。
お寿司でも人気の高い部位ですね。

また、マグロには健康にもよい
EPAやDHAも豊富に含まれており、
このほかにもビタミン類なども含まれています。
積極的に食べたい食材でもありますね。

当店の「本鮪の中トロ岩塩焼」。
おすすめの一品となっておりますので
ぜひお召し上がりくださいませ!

勇里庵 ~YURIAN~
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176195/